HACCP

C.I.L.A Latina si rivolge a tutti gli operatori del settore alimentare che si occupano di manipolazione, distribuzione, vendita, somministrazione di prodotti alimentari. A loro propone un servizio di consulenza ed assistenza in materia di autocontrollo – HACCP e rintracciabilità alimentare.

Il servizio offerto da C.I.L.A Latina consiste in:

  • Valutazione dell’idoneità dei locali e delle attrezzature in riferimento alle normative vigenti medianti sopralluoghi mirati c/o le attività lavorative;
  • Stesura del piano di autocontrollo-HACCP e della modulistica correlata;
  • Redazione della procedura di rintracciabilità e della modulistica correlata;
  • Verifica della corretta applicazione del piano di autocontrollo e della procedura di rintracciabilità;
  • Revisione e/o aggiornamento della documentazione in relazione a modifiche dell’attività, della normativa vigente;
  • Monitoraggio microbiologico di superfici di lavoro, di prodotti alimentari e acqua; C.I.L.A Latina si avvale della collaborazione di un laboratorio di analisi accreditato ACCREDIA;
  • Corsi di formazione rivolti al Responsabile Interno del Piano di Autocontrollo e agli addetti alla manipolazione, come stabilito dalla DGRL 825/2009.